Jak si připravit zeleninu z konvenčního zemědělství?
V dnešní době, kdy jsme bombardováni informacemi o výživě a zdravém životním stylu, není tajemstvím, že zelenina je klíčovou součástí vyvážené stravy. Ale jak zajistit, aby byla zelenina nejen chutná, ale také bezpečná pro konzumaci?
![Příprava a umývání zeleniny](https://i0.wp.com/www.fermentuju.cz/wp-content/uploads/2023/02/preparing_and_cleaning_vegetab.jpeg?fit=750%2C500&ssl=1)
Jak si takovou zeleninu správně umýt?
Pokud se chystáte vyrobit kvalitní kysané zelí nebo jiný fermentovaný produkt, určitě je užitečné vědět, jak správně umýt zeleninu, aby byla připravena k fermentaci. Pokud máte zeleninu v bio kvalitě nebo od místního farmáře, není nutné ji před fermentací umývat. Při výrobě kysaného zelí stačí například odstranit vnější listy.
Zelí nemusíte omývat ani oplachovat. Pokud máte obavy z bakterií a pesticidů na vašich produktech, můžete je umýt nebo namočit do lázně s octem nebo citronovou vodou. Tím se odstraní hravě i voskový povlak. Mytím nebo drhnutí nezabijete ani nesmyje všechny dobré bakterie. Stále bude dostatek dobrých bakterií přítomných pro fermentaci.
Metody pro omývání zeleniny
Opláchněte zeleninu vodou z vodovodu, případně ji můžete vydrhnout kartáčem.
Domácí čistící sprej: Naplňte lahvičku s rozprašovačem vodou a octem nebo citronovou šťávou v poměru 5:1. Postříkejte zeleninu tímto roztokem a poté ji opláchněte vodou z vodovodu.
Na co si dát pozor?
Závěr
Příprava zeleniny z konvenčního zemědělství nemusí být komplikovaná. S pečlivým výběrem, a důkladnou přípravou to zvládnete snadno. Pak už vaší fermentaci nebude nic bránit a dokážete tak vyrobit zdravé pokrmy, které budou lahodit vašemu jazyku i tělu.
Pokud vás láká konečně zkusit nějaký kurz a nebo recept, pak určitě koukněte na mini fermentační kurz, protože je v něm toho opravdu mnoho!